Non sono esattamente i dolci a far venire la carie, ma la permanenza dello zucchero sui denti per molto tempo. Alcuni batteri, che vivono normalmente nella nostra bocca, per vivere metabolizzano gli zuccheri che trovano sui nostri denti, producono una sostanza acida che provoca piccole lesioni allo smalto. Quanto più a lungo gli zuccheri rimangono nella bocca, tanto più tempo questi batteri hanno a disposizione per danneggiare i denti. Tra i dolci, i più "pericolosi" sono quelli che si attaccano ai denti e se ne vanno con difficoltà anche con lo spazzolino, come le caramelle morbide o certi torroni. Se siamo fuori casa e non abbiamo lo spazzolino possiamo usare le gomme allo xilitolo, che oltre ad svolgere un'azione meccanica pulente, neutralizzano l'ambiente acido creato dai batteri.