Nel caffè americano e nel caffè lungo, perché dipende da come lo prepariamo.
La solubilità in acqua della caffeina è del 98%. Questo vuol dire che quasi tutta la caffeina contenuta nella polvere di caffè che utilizziamo finisce nell’acqua che usiamo per prepararlo. Questo renderebbe i caffè tutti uguali. Ma c’è un altro fattore che influisce sulla quantità di caffeina che si scioglie nell’acqua: la durata del contatto della polvere di caffè con l’acqua stessa, in sostanza il modo con cui si prepara. Più tempo la polvere è a contatto con l’acqua e più caffeina si scioglie. Per questo il caffè americano e il caffè lungo sono quelli che contengono più caffeina, anche se si tratta di differenze di poco conto.