In quello meno freddo, che solitamente è quello in alto!
Anche se quando le compriamo sono a temperatura ambiente, è sempre meglio metterle in frigorifero appena arriviamo a casa. Il motivo per il quale, pur se dobbiamo conservarle in frigorifero, le uova vengono vendute a temperatura ambiente, è di ordine igienico-sanitario. Se fossero vendute refrigerate, il cambiamento di temperatura durante il trasporto provocherebbe condensa sul guscio, che perderebbe così la sua impermeabilità. Poiché si conservano a lungo (28 giorni), non è necessario metterle nello scomparto più freddo del frigorifero. Consiglio assai più importante invece è quello di non toglierle dalla confezione: sia perché possiamo sempre tenere più facilmente d’occhio il termine minimo di conservazione, sia perché evitiamo di toccarle con le mani. Inoltre, l’abitudine di mettere le uova nell’apposito portauova in dotazione del frigorifero le espone a maggiore rischio di cambiamenti termici, in quanto la porta del frigorifero, soggetta a molte aperture e chiusure, è il luogo nel quale c’è la massima variabilità termica.