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Energia (Densità Energetica)
Quantità di energia fornita da un grammo di cibo.
Energia (Dispendio Energetico)
Utilizzo, da parte del corpo e mediante i processi metabolici, dell'energia chimica derivata dal cibo e dalle sue componenti oppure dalle riserve corporee. Parte di questa energia può essere dissipata come calore derivato dalla attività muscolare.
Enzimi
Sono proteine che guidano reazioni metaboliche che altrimenti avverrebbero con estrema lentezza, incompatibile con la vita; sono cioè dei catalizzatori. Ciascun enzima è specifico per una data reazione.
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