N.B. Tabelle in via di completamento: alcuni alimenti, di minore frequenza di consumo, non sono completi di tutti i dati. I campi vuoti significano infatti, non già la mancanza del nutriente in quell'alimento, ma la mancanza della sua misurazione. L'assenza del nutriente è codificata dal valore "0" o da "tr", abbreviazione di "tracce".
I valori si riferiscono a 100 grammi di parte edibile e, se non specificamente riportato, al prodotto crudo. Per una valutazione delle porzioni è sempre meglio riferirsi al prodotto crudo; tuttavia nell'impossibilità di farlo si può consultare la
TABELLA VARIAZIONI DI PESO CRUDO/COTTO.
Qui invece si possono trovare i
LARN (Livelli Raccomandati di energia e Nutrienti per la popolazione italiana).