È gradevole, nutriente e si digerisce facilmente grazie alla presenza di fermenti lattici.

Lo yogurt, secondo la legge italiana, può essere preparato solo fermentando il latte con il Lactobacillus delbrueckii subs. bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus. Questi due fermenti, se lo yogurt è ben conservato, rimangono vivi e vitali. La loro azione rende lo yogurt facilmente digeribile. Inoltre lo yogurt è di per sè nutriente, gradevole al gusto e, mangiato freddo, rinfresca piacevolmente il palato. Allo yogurt possono essere aggiunti fermenti probiotici, gli unici in grado di resistere all'ambiente acido dello stomaco e di arrivare vivi nell'intestino. Infatti solo se ci arrivano vivi possono svolgere la loro funzione benefica sostituendosi alla flora naturalmente presenti nell'intestino. Per capire se nel vasetto di yogurt ci sono anche questi fermenti "particolari" basta controllare che sull'etichetta sia scritta la parola "probiotico".

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