Una risposta a tutto quello che avresti sempre voluto chiedere sugli alimenti e l'alimentazione.
Cos'ha di speciale l'olio extravergine di oliva?
Tra gli oli è il migliore, sia a crudo che per la cottura.
Grazie ai particolari acidi grassi di cui è composto, l'olio extravergine di oliva, se usato al posto di altri grassi, permette una riduzione della colesterolemia, con buona riduzione del colesterolo "cattivo" e invece aumento di quello "buono". Ma non è tutto: contiene molte sostanze antiossidanti. I polifenoli sono responsabili del caratteristico sapore dell'olio e hanno spiccate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Inoltre per la sua alta percentuale di acido oleico, l'olio ha un elevato punto di fumo, è stabile alle alte temperature e quindi il connubio tra resistenza alla temperatura e contenuto di antiossidanti lo rende ottimo per la cottura.
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