Una risposta a tutto quello che avresti sempre voluto chiedere sugli alimenti e l'alimentazione.
Quanto olio va usato per friggere?
Tanto olio, molto di più di ciò che ci friggiamo dentro.
La quantità di olio che usiamo per friggere deve sempre essere molto superiore rispetto ai cibi che friggiamo. Questo perché durante la frittura la temperatura deve essere intorno ai 160°-180° C e non deve abbassarsi quando immergiamo i cibi nell’olio. Infatti, quando l’olio è poco la sua temperatura si abbassa a contatto con i cibi freddi che, invece di friggersi, assorbono l’olio come delle spugne e la frittura sarà pessima. Per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi dobbiamo usarne molto. Se la temperatura resta elevata e costante, si forma una crosta dorata che impedisce all’olio di penetrare nel cibo e la frittura è più gustosa, croccante e meno grassa.
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